Een zeewier avontuur in het Veerse Meer
Hands-on de rol van zeewierboer verkennen
Ons avontuur begon in 2017 op een terras met een paar pinten op tafel. Kranten en magazines stonden er bol van: zeewier is de toekomst! Maar hoe dan? Waarom is zeewier niet een groter deel van ons leven? Als geboren Zeeuwen zijn we thuis op en in het water, maar vaak blijft water anoniem. Ondoorgrondelijk. Een hele wereld onder de waterspiegel.
Alle drie zijn we opgegroeid rondom het Veerse Meer in Zeeland. We hebben het van verstikt en brak naar helder en zout zien gaan. Ons doel: opnieuw een verbinding te maken met de plek waar we opgegroeid zijn door er letterlijk onderdeel van te worden. Proeven, zwemmen, groeien, oogsten, leren, kijken, voelen en eten.
Dankzij een crowdfunding in 2019, een bureacratische tour-de-force, en hulp van lokale vakmensen hebben we nu een kleine boerderij. Een waanzinnig proces van leren-door-te-doen.
De Zeewierboerderij
Kweekmethode
Van hangcultuur naar bodemcultuur
We kweken geïnspireerd op de hangcultuur mosselvissers: aan drijvende lijnen. In de herfst, als de wieren een millimeter groot zijn geworden in het lab, draaien we ze op lange lijnsegmenten en hangen we ze uit. In het zeewier jargon heet dat 'twine seeding'. Te veel drijvende tonnen in het water zijn geen gezicht, daarom dromen we 's-nachts van bodemcultuur kweek.
Het Veerse Meer
De plek
We kweken ons wier in het Veerse Meer. Een voormalige zeearm die sinds 2004 weer in verbinding met de Oosterschelde staat. De omstandigheden op onze locatie verschillen dusdanig van de Oosterschelde dat we van een eigen Veerse 'terroir' kunnen spreken.
De wieren
Wat kweken we?
Sinds 2019 kweken wij Saccharina Latissima, ook wel suikerwier genoemd. Suikerwier is een bruin winterwier met glanzend golvende randen. In de toekomst hopen meer lokale wiersoorten te kunnen telen en onderwater plukvelden te ontwikkelen.
Drogen
In de tussentijd
Ons wier is zongedroogd. Zeeland zit vol met prachtige bedrijven en plekken waar zeewier een onderdeel van zou kunnen zijn. Bij tuindersbedrijf Kesteloo in Koudekerke drogen we ons wier in de tussentijd: als een kasgedeelte van product wisselt kunnen wij onze wieren ophangen en in een dag laten drogen. Bijproducten: plant bemesting en zeewierpigmenten.
Producten
Garum & Shoyu
ZEEWIERSAUS
Zeewier is vers ontzettend lekker. Direct met je blote handen uit het zoute water, hups je mond in. Wil je het langer bewaren, als specerij gebruiken of als hartige snack bij de borrel dan is drogen ideaal. Om de echte magie van zeewier te ervaren fermenteren wij ons wier samen met de Funky Boys van het Funk Gilde. In een kruising van oude Grieks-Romeinse technieken en Japanse tradities brouwen we verschillende soorten Garum: zeewiersaus. Vegan, uniek, 100% lokaal, handgemaakt en een ongeëvenaarde umami smaakexplosie.
Check onze instagram voor de verkoop!
Zeewier Fashion
KLEUR VAN HET MEER
Bij het spoelen en drogen van ons wier ontstaan prachtige bijproducten. Naast heerlijk zachte handen en onderarmen houden we er ook emmers water met een diepe zeewierkleur aan over. Momenteel verkennen we de mogelijkheden om daar Veerse truien mee te verven. Dan blijf je ook nog eens lekker warm van dat winterwier!
Contact
Wil je meer weten over wat we doen? Heb je ideeën voor samenwerkingen of inspirerende opmerkingen? Stuur ons dan een berichtje via het formulier op deze pagina.